贵腐（Noble rot），是贵腐个好工具一种让甜葡萄酒变甜的工具，它的贵腐个好工具学术称谓叫贵腐菌（Botrytis Cinerea）。贵腐菌是贵腐个好工具一种可能对于酿酒葡萄发生有利熏染的菌。那末，贵腐个好工具贵腐事实是贵腐个好工具甚么？它又是奈何样影响葡萄酒的呢？

艰深为当葡萄成熟后，才会熏染贵腐菌。贵腐个好工具之后，贵腐个好工具葡萄在干燥的贵腐个好工具情景下就会酿成葡萄干，而后真菌就会孳生。贵腐个好工具这样稀释的贵腐个好工具葡萄就会患上到水份，可是葡萄内的含糖量巩固，这样就能酿造甜型的高酒精度的葡萄酒了。由于这种熏染了贵腐菌的葡萄缩水强烈，以是要酿造（与未熏染贵腐菌的葡萄）等量的葡萄酒就需要更多的葡萄了。当葡萄开始熏染贵腐菌时，酿酒师就会对于这种纯做作物妨碍颇为详尽的处置，确保葡萄熏染了贵腐菌以及缩水后的产量不会着落太多。一旦葡萄采收后，就会酿组成颇为苦涩、冷漠的葡萄酒，这种葡萄酒颇为适宜与甜品搭配。

个别，熏染了贵腐菌的葡萄酿造出的葡萄酒酒精含量更高，而且风韵颇为配合。为甚么这种贵腐酒的风韵会配合呢？有一种说法是：这种稀释的果实个别含有更高的苯乙醛（phenylacetaldehyde），而苯乙醛是一种可能挨近香气的物资。下次，品味到一款晚收葡萄酒时，你可能品一口，而后品味下哪种风韵最突出。你很可能品味到蜂蜡（beeswax）以及与众差距的香料味。

　　贵腐酒个别可能与瓜果、乳酪蛋糕、甜型饼干以及奶冻以及焦糖布丁等甜品妨碍欠缺的搭配。晚收雷司令（Riesling）葡萄酒是贵腐酒的典型代表，尚有颇为驰名的苏玳（Sauternes）甜白葡萄酒。你可能来一瓶，而后逐渐享受这种纯做作的鲜味！（编译/Penny）